อาหารต้านมะเร็ง เริ่มทานตั้งแต่เด็กช่วยได้มาก สร้างเกราะป้องกันจากภายในเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง
ทำไมการสร้างพฤติกรรมการกินเพื่อ ต้านมะเร็ง ตั้งแต่เด็กจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง
การปลูกฝังนิสัยการบริโภคอาหารที่ดีตั้งแต่เด็กมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการต้านมะเร็ง 
ในอนาคต เนื่องจาก:
• พฤติกรรมติดตัวไปจนโต: นิสัยการกินที่สร้างขึ้นในวัยเด็กมักจะติดตัวไปจนถึงวัยผู้ใหญ่ การที่เด็กคุ้นเคยและชอบทานอาหารที่มีประโยชน์ตั้งแต่เล็ก ย่อมมีแนวโน้มที่จะรักษานิสัยนี้ไว้ได้เมื่อโตขึ้น
• ผลลัพธ์สะสมในระยะยาว: สารอาหารและสารพฤกษเคมีจากอาหารที่มีประโยชน์จะเข้าไปช่วยปกป้องเซลล์ ซ่อมแซมความเสียหาย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างต่อเนื่องตลอดชีวิต ผลลัพธ์เหล่านี้จะสะสมและส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาวมากกว่าการเริ่มปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเมื่ออายุมากขึ้น
• สนับสนุนการเจริญเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรง: ในช่วงวัยเด็กและวัยรุ่น ร่างกายมีการเจริญเติบโตและแบ่งเซลล์อย่างรวดเร็ว การได้รับสารอาหารที่เหมาะสมช่วยให้กระบวนการเหล่านี้เป็นไปอย่างปกติ ลดความเสี่ยงในการเกิดความผิดปกติของเซลล์ในภายหลัง
• สร้างความตระหนักรู้: การสอนให้เด็กรู้จักอาหารที่มีประโยชน์และโทษของอาหารที่ไม่ดี เป็นการสร้างความตระหนักรู้ด้านสุขภาพตั้งแต่เยาว์วัย
สารอาหารสำคัญใน อาหารต้านมะเร็ง ที่ควรรู้และส่งเสริมให้เด็กได้รับ
อาหารหลายชนิดมีสารประกอบที่มีฤทธิ์ในการช่วย ต้านมะเร็ง สารอาหารสำคัญที่ควรส่งเสริมให้เด็กได้รับอย่างเพียงพอ ได้แก่:
• สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants): ช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งที่อาจนำไปสู่การกลายพันธุ์ของเซลล์ พบมากในวิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน และซีลีเนียม
• สารพฤกษเคมี (Phytochemicals/Phytonutrients): เป็นสารประกอบที่พบในพืช มีคุณสมบัติหลากหลายในการช่วยต้านมะเร็ง เช่น ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง กระตุ้นกระบวนการทำลายเซลล์มะเร็ง หรือป้องกันสารก่อมะเร็ง
• ใยอาหาร (Fiber): มีความสำคัญต่อระบบขับถ่าย ช่วยกวาดล้างของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย งานวิจัยหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคใยอาหารสูงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
• กรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega-3 Fatty Acids): มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งการอักเสบเรื้อรังอาจเป็นปัจจัยส่งเสริมการเกิดมะเร็งบางชนิด
กลุ่มอาหารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ที่ควรส่งเสริมให้เด็กทานเป็นประจำ
เพื่อให้เด็กๆ ได้รับสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ ควรส่งเสริมให้ทานอาหารในกลุ่มดังต่อไปนี้:
• ผักตระกูลกะหล่ำ (Cruciferous Vegetables): บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี มีสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และมีใยอาหารสูง
• ผลไม้ตระกูลเบอร์รี: บลูเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี แครนเบอร์รี อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์
• มะเขือเทศ: มีสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ โดยเฉพาะเมื่อผ่านความร้อน
• ผักและผลไม้สีส้ม/เหลือง/เขียวเข้ม: แครอท ฟักทอง มันหวาน ผักโขม คะน้า มีเบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์อื่นๆ สูง
• ผลไม้รสเปรี้ยว: ส้ม มะนาว เกรปฟรุต เป็นแหล่งวิตามินซีและฟลาโวนอยด์
• กระเทียมและหัวหอม: มีสารประกอบซัลเฟอร์ (Organosulfur Compounds) ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร่วบางชนิด
• ขมิ้น: มีสารเคอร์คูมิน (Curcumin) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
• ชาเขียว: มีสารคาเทชิน (Catechins) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย: เป็นแหล่งใยอาหารและกรดไขมันโอเมก้า 3
• ธัญพืชเต็มเมล็ด: ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีท เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี
อาหารที่ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งในเด็ก
ในทางตรงกันข้าม ก็มีอาหารบางประเภทที่ควรจำกัดปริมาณ หรือหลีกเลี่ยงการให้เด็กทานเป็นประจำ เนื่องจากอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ ได้แก่:
• เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน
• เนื้อแดงในปริมาณที่มากเกินไป
• เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง เช่น น้ำอัดลม น้ำหวาน
• อาหารแปรรูปที่มีไขมันสูง น้ำตาลสูง และโซเดียมสูง
• อาหารที่ปิ้ง ย่าง หรือรมควัน จนมีรอยไหม้เกรียม
วิธีส่งเสริมให้เด็กๆ ชอบทานอาหารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งอย่างมีความสุข
การทำให้เด็กๆ ยอมทานอาหารที่มีประโยชน์อาจไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่ก็มีวิธีที่สามารถช่วยได้:
• ทำให้เป็นเรื่องสนุก: สร้างสรรค์เมนูที่มีสีสัน รูปแบบน่ารัก หรือให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร
• เป็นแบบอย่างที่ดี: ผู้ปกครองและคนในครอบครัวควรทานอาหารสุขภาพเป็นประจำให้เด็กเห็น
• นำเสนออย่างหลากหลาย: ลองให้เด็กๆ ได้ชิมผักผลไม้หลายๆ ชนิด หลายๆ รูปแบบการปรุง เพื่อค้นหาสิ่งที่พวกเขาชอบ
• ให้ความรู้แบบง่ายๆ: อธิบายให้เด็กเข้าใจว่าอาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างไร ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงได้อย่างไร
สรุป
การดูแลโภชนาการของเด็กๆ ให้ได้รับ อาหารต้านมะเร็ง ที่มีประโยชน์อย่างเพียงพอตั้งแต่ช่วงวัยเยาว์ เป็นการลงทุนด้านสุขภาพที่ให้ผลคุ้มค่าอย่างมหาศาล แม้จะเป็นการเดินทางที่ต้องใช้ความพยายามในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม แต่ผลลัพธ์คือการสร้างเกราะป้องกันมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ ให้กับพวกเขาในระยะยาว ซึ่งนำไปสู่การมีสุขภาพที่แข็งแรงและคุณภาพชีวิตที่ดีในอนาคต ดังนั้น การให้ความสำคัญกับ อาหารต้านมะเร็ง ตั้งแต่ช่วงวัยเด็ก จึงเป็นการวางรากฐานสุขภาพที่แข็งแกร่งให้กับพวกเขาในระยะยาว และเป็นของขวัญที่มีค่าที่สุดที่คุณมอบให้แก่ลูกหลานได้
อื่นๆ
