อาหารเป็นพิษเป็นเรื่องแย่มาก นี่คือ 9 เคล็ดลับที่จะช่วยหลีกเลี่ยง
หนึ่งในสิ่งที่น่าเบื่อหน่ายที่สุดที่จะประสบ? อาหารเป็นพิษ ไม่ว่าคุณจะติดเชื้อจากอาหารเป็นพิษจากไก่ที่คุณคิดว่าอาจจะยังไม่สุกดีเมื่อคืน หรือข้าวผัดที่คุณทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สองสามชั่วโมงก่อนที่จะกินเข้าไป ไม่สำคัญหรอก: คุณน่าจะต้องติดอยู่ในห้องน้ำไปอีกนาน
หากมีสิ่งหนึ่งที่คุณต้องการมากกว่าเกเตอเรดในช่วงเวลานี้ มันคือเครื่องย้อนเวลาเพื่อกลับไป "เลิกกิน" อาหารที่เป็นปัญหาเหล่านั้น แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ แต่คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเกิดโรคจากอาหารเป็นพิษตั้งแต่แรก เพื่อที่คุณจะได้หลีกเลี่ยงมันในอนาคต นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญต้องการให้คุณรู้
การติดเชื้อจากอาหารเป็นพิษหมายถึงอะไร?โรคจากอาหารเป็นพิษ (หรือที่เรียกว่าอาหารเป็นพิษ) เกิดขึ้นเมื่อเรากินแบคทีเรีย สารเคมี ไวรัส หรือปรสิตที่เป็นอันตรายเข้าไป สิ่งนั้นเกิดขึ้นเมื่ออาหารของเราปนเปื้อน และสามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธี เช่น:
สุขอนามัยที่ไม่ดี รวมถึงการไม่ล้างมือก่อนเตรียมอาหาร
การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะการปรุงอาหารไม่สุก ทำให้แบคทีเรียไม่ถูกกำจัด
การปนเปื้อนข้าม เช่น ไก่ดิบที่ปนเปื้อนสัมผัสกับผัก
การเก็บอาหารในอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง ซึ่งเป็นที่ที่แบคทีเรียและไวรัสสามารถเจริญเติบโตได้ดี
มีโรคจากอาหารเป็นพิษหลากหลายชนิด แต่ตามข้อมูลของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ที่พบบ่อยที่สุดคือโรคที่เกิดจากเชื้อ เช่น ซัลโมเนลลา โนโรไวรัส แคมปีโลแบคเตอร์ อีโคไล และลิสทีเรีย อาการของโรคเหล่านี้แตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ และอาเจียน
เนื่องจากเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจากอาหารเป็นพิษนั้นมองไม่เห็น จึงเป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงโรคจากอาหารเป็นพิษได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับเหล่านี้สามารถทำให้อาหารของคุณปลอดภัยต่อการบริโภคมากขึ้น
#1: หยิบเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อออกมาการทำให้แน่ใจว่าอาหารของคุณปลอดภัยเมื่ออยู่ที่บ้านเกี่ยวข้องกับการทำความเข้าใจวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร Bryan Quoc Le บอกกับ Yahoo Life สิ่งนี้หมายความว่าคุณควรปรุงอาหารให้อยู่ในอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างน้อย ซึ่ง "รับประกันว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกไปอย่างมีนัยสำคัญ ลดความเสี่ยงของโรคจากอาหารเป็นพิษได้อย่างมาก และให้โอกาสระบบภูมิคุ้มกันของเราในการกำจัดส่วนที่เหลือ" เขากล่าว
ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวทั้งชิ้นควรปรุงให้มีอุณหภูมิต่ำสุด 145 องศาฟาเรนไฮต์ ตามแนวทางการความปลอดภัยด้านอาหารของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) และเนื้อวัวบดและไก่ควรปรุงให้มีอุณหภูมิ 160 ถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิเหล่านี้ได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอาหาร
#2: หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่สุกดีในร้านอาหารแม้ว่าคุณอาจจะไม่พกเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อไปร้านอาหาร แต่ Vanessa Coffman นักระบาดวิทยา ผู้อำนวยการ Alliance to Stop Foodborne Illness บอกกับ Yahoo Life ว่าคุณสามารถป้องกันโรคจากอาหารเป็นพิษขณะออกไปทานอาหารเย็นได้โดยการหลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงแบบดิบๆ หรือไม่สุก เช่น สเต็กทาร์ทาร์หรือไข่แดงเยิ้ม
#3: หลีกเลี่ยงอาหารที่มีความเสี่ยงสูงสุดโปรดจำไว้ว่า: การบริโภคอาหารใดๆ ก็ตามสามารถทำให้เกิดโรคจากอาหารเป็นพิษได้ เนื่องจากความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนข้ามและการสุขอนามัยที่ไม่ดีสามารถเกิดขึ้นได้กับทุกสิ่งที่คุณกิน อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ เช่น หากคุณกำลังตั้งครรภ์ มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือเป็นผู้สูงอายุ
FDA ระบุอาหารเหล่านี้ว่าเป็นอาหารที่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษมากที่สุด:
เนื้อสัตว์ดิบหรือปรุงไม่สุก
หอยดิบ
ไข่ดิบ
ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
น้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
สลัดสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีน้ำสลัดครีม)
ถั่วงอกดิบ
ผักและผลไม้ที่ไม่ล้าง
แม้ว่ามาตรการบางอย่างสามารถช่วยทำให้อาหารเหล่านี้ปลอดภัยขึ้นได้บ้าง เช่น การพาสเจอร์ไรส์ไข่ หรือการแช่แข็งปลาที่ใช้ทำซูชิอย่างรวดเร็วเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ก็ยังมีความเสี่ยงสูงกว่าตัวเลือกอื่นๆ นอกจากนี้ มักเป็นเรื่องยากที่จะทราบอย่างแน่ชัดว่าร้านอาหารหรือสถานประกอบการด้านอาหารอื่นๆ ใช้มาตรการป้องกันอะไรบ้าง และมีโอกาสเกิดอาหารเป็นพิษในร้านอาหารมากกว่าที่บ้านถึงสองเท่า หากคุณกังวลเกี่ยวกับโรคจากอาหารเป็นพิษ คุณอาจต้องการสั่งอาหารที่มีความเสี่ยงน้อยกว่า
#4: ล้างมือ — และผักของคุณโรคจากอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อผู้คนไม่ได้ใช้สุขอนามัยที่เหมาะสมขณะเตรียมอาหาร ซึ่งอาจรวมถึงการไม่ล้างมือหลังจากเข้าห้องน้ำ ทำให้เกิดการปนเปื้อนอุจจาระในอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่สามารถควบคุมสิ่งที่เกิดขึ้นกับอาหารของคุณเมื่อคุณทานอาหารนอกบ้านที่ร้านอาหารได้ แต่ก็มีขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้เมื่อเตรียมอาหารเอง เช่น การล้างผลิตผลของคุณ
นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าการใช้ถุงมือจะช่วยป้องกันคุณจากโรคจากอาหารเป็นพิษได้ก็ต่อเมื่อถุงมือของคุณยังคงสะอาดภายนอกด้วยเช่นกัน หากคุณสัมผัสสิ่งของที่อาจสกปรกด้วยถุงมือ เช่น ลูกบิดประตู คุณอาจทำให้เชื้อโรคติดทั่วอาหารที่คุณพยายามทำให้ปลอดภัยได้
#5: ระมัดระวังเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามไม่ใช่แค่ความสะอาดของมือที่คุณควรกังวล: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องครัวและพื้นผิวที่คุณใช้ก็สะอาดเช่นกัน
คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามได้โดยการไม่ใช้เขียงหรือเครื่องครัวเดียวกันสำหรับเนื้อสัตว์ดิบ (ที่ต้องนำไปปรุงสุกเพื่อให้บริโภคได้อย่างปลอดภัย) และอาหารอื่นๆ ที่คุณกำลังเตรียม เช่น ผักหั่น
#6: เป็นนักช้อปปิ้งร้านขายของชำที่ฉลาดโรคจากอาหารเป็นพิษไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในขั้นตอนการเตรียมอาหารเท่านั้น คุณยังสามารถติดเชื้อที่ไม่สนุกเหล่านี้ได้จากการซื้อของที่ร้านขายของชำ ใช้รายการตรวจสอบนี้จาก Coffman ในครั้งต่อไปที่คุณไปซื้อของ
ใส่เนื้อสัตว์ดิบในถุงแยกต่างหากและวางไว้ที่ด้านล่างของรถเข็นช้อปปิ้งของคุณเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามจากน้ำที่หยด
ซื้อสินค้าแช่เย็นและแช่แข็งเป็นอันดับสุดท้าย และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ที่บ้านทันทีภายในสองชั่วโมง
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นม เช่น นม ชีส และโยเกิร์ต ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อลดความเสี่ยงจากแบคทีเรีย
#7: ซักถุงช้อปปิ้งแบบใช้ซ้ำได้ของคุณถุงช้อปปิ้งแบบใช้ซ้ำได้เป็นวิธีที่ดีในการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม ถุงเหล่านี้ยังสามารถกักเก็บแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อโรคอื่นๆ ที่อาจปนเปื้อนอาหารใหม่ที่คุณซื้อได้ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ต้องการให้น้ำจากสเต็กดิบหยดลงบนแอปเปิลของคุณ Coffman ยังแนะนำให้ซักถุงช้อปปิ้งแบบใช้ซ้ำได้ของคุณหลังการใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้
#8: เก็บอาหารของคุณในตู้เย็น ... หรือเก็บไว้ร้อนอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้คุณเสี่ยงต่อโรคจากอาหารเป็นพิษคือการทิ้งอาหารไว้นานเกินไปในอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัย ซึ่งช่วยให้แบคทีเรียและไวรัสเจริญเติบโตได้ดี สิ่งนี้เป็นปัญหาอย่างยิ่งในช่วงกิจกรรมกลางแจ้งในฤดูร้อน เช่น งานบาร์บีคิวหรือปิกนิก
ตามข้อมูลของ USDA แบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งเป็นช่วงที่เรียกว่า "เขตอันตราย" เพื่อป้องกันโรคจากอาหารเป็นพิษ ให้แช่เย็นอาหารทันทีและอย่าทิ้งไว้นานเกินสองชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 90 องศาฟาเรนไฮต์ ไม่ควรทิ้งอาหารไว้นานเกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อความปลอดภัย
#9: วางแผนสำหรับงานเลี้ยงกลางแจ้งLe กล่าวว่าหากคุณกำลังจัดงานสังสรรค์กลางแจ้งที่มีอาหาร เช่น บาร์บีคิวหรือปิกนิก การใช้เตาแอลกอฮอล์เพื่อให้ความร้อนแก่อาหารสูงกว่า 165 องศาฟาเรนไฮต์เป็นวิธีที่ดีที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารยังคงอยู่นอกเขตอันตราย เขากล่าวเสริมว่าอาหารที่ตั้งใจจะรับประทานแบบสดหรือเย็นควร "เก็บไว้บนน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ และควรมีน้ำแข็งเพียงพอเพื่อไม่ให้ละลายหมด"
วิธีแก้ปัญหาหนึ่งหากคุณเป็นเจ้าภาพ? ให้เพื่อนที่มาถึงงานเลี้ยงช้ากว่าซื้อน้ำแข็งมาถุงหนึ่งระหว่างทาง – วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารทั้งหมดจะอยู่ในอุณหภูมิที่เย็นและปลอดภัย
เครดิตเว็บต้นทาง
https://www.yahoo.com/lifestyl...o-help-avoid-it-090003079.html 
อื่นๆ
