☕️ สำหรับนักชงกาแฟมือใหม่ หลายคนอาจสงสัยว่าเมล็ดกาแฟคั่วมีวันหมดอายุหรือไม่
? วันนี้แอดจะมาตอบข้อสงสัยนี้ พร้อมกับแนะนำวิธีสังเกตเมล็ดกาแฟที่เริ่มเสื่อมสภาพ ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับคอกาแฟ เพราะมีผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟแก้วโปรดของคุณ!
? วันหมดอายุของเมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุวันหมดอายุชัดเจน แต่จะมีการระบุวันที่คั่วหรือวันที่ผลิตเพื่อคำนวณอายุของเมล็ดกาแฟ หรือบางครั้งอาจใช้คำว่า BBD (Best Before Date) ซึ่งหมายถึงวันที่ควรบริโภคก่อน เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นของกาแฟที่ดีที่สุด
? หลังจากที่เมล็ดกาแฟถูกคั่ว จะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในเซลล์ของเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะเป็นอุปสรรคในการสกัดรสชาติและกลิ่นของกาแฟ หากชงกาแฟทันทีหลังจากคั่ว เราจะไม่ได้รสชาติที่ชัดเจนเท่าที่ควร เพราะก๊าซเหล่านี้จะขัดขวางการสกัดน้ำออกมาอย่างเต็มที่
แต่ถ้าทิ้งไว้เกินไป เมล็ดกาแฟจะเริ่มสูญเสียกลิ่นและรสชาติบางอย่าง และอาจเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นหืนหรือหญ้าแห้ง ดังนั้น การเก็บเมล็ดกาแฟที่คั่วใหม่ควรมีระยะเวลาในการเก็บก่อนนำมาชง และไม่ควรเก็บไว้นานจนเกินไป
? วิธีการเก็บรักษาและระยะเวลาเก็บ
☕️ เมล็ดกาแฟคั่วในถุงฟอยด์ที่มีวาล์ว : สามารถเก็บได้ 1-3 เดือน แนะนำให้เก็บไม่เกิน 1 เดือน (นับจากวันที่ผลิตที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์)
☕️ เมล็ดกาแฟคั่วในถุงฟอยด์ที่มีการเติมก๊าซไนโตรเจน : สามารถเก็บได้ 1-2 ปี (ในกรณีที่ยังไม่เปิดถุง)
☕️ เมล็ดกาแฟที่บดแล้ว: ควรเก็บได้ 7-15 วัน เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาเร็ว ทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติได้ง่าย
? สรุป: การเก็บเมล็ดกาแฟที่คั่วใหม่ให้ถูกวิธีและไม่เก็บไว้นานเกินไปจะช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของกาแฟให้อยู่ในสภาพดีที่สุด! เพียงแค่คำนึงถึงระยะเวลาและวิธีการเก็บรักษา ก็สามารถดื่มกาแฟที่มีรสชาติสดใหม่และอร่อยได้ทุกวัน
ที่มา
https://xn--12caqa4gb9de2bza0g...B8%B2%E0%B8%A1&post_id=121 
อื่นๆ
