กาแฟ Cold Brew หรือกาแฟสกัดเย็น เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คอกาแฟ ด้วยรสชาติที่นุ่ม หวานธรรมชาติ และมีความเป็นกรดน้อยกว่ากาแฟร้อน แต่รู้หรือไม่ว่า การเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมหาศาลให้กับรสชาติของ Cold Brew ถ้าคุณอยากรู้
วิธีทำ Cold Brew 
ให้อร่อยเหมือนร้านคาเฟ่ที่บ้าน บทความนี้จะพาคุณไปดูว่าเมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะสำหรับ Cold Brew ที่สุด
อะไรที่ทำให้เมล็ดกาแฟเหมาะกับ Cold Brew?กาแฟ Cold Brew จะสกัดรสชาติด้วยน้ำเย็นเป็นเวลานาน 12-24 ชั่วโมง ซึ่งต่างจากการสกัดร้อนที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที กระบวนการนี้จะดึงความหวานธรรมชาติของกาแฟออกมาและลดความเป็นกรด แต่ไม่ใช่เมล็ดกาแฟทุกชนิดที่จะเหมาะกับกระบวนการนี้ เรามาดูปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณา:
1. ระดับการคั่ว
คั่วกลางถึงคั่วเข้ม (Medium to Dark Roast) : เป็นระดับที่เหมาะที่สุดสำหรับ Cold Brew เพราะจะให้รสชาติที่เข้มข้น หวาน และมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลต ถั่ว และคาราเมล ในขณะที่การคั่วอ่อนอาจทำให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวเกินไป
2. แหล่งปลูกกาแฟ
อเมริกาใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ : เมล็ดกาแฟจากบราซิล โคลอมเบีย และอินโดนีเซีย มักมีรสชาติช็อกโกแลต ถั่ว และความหวานธรรมชาติที่เหมาะกับการสกัดเย็น
3. ความสดใหม่
ควรเลือกเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วใหม่ภายใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ที่สุด
เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับ Cold Brewมาดู
รีวิวเมล็ดกาแฟ ที่เหมาะสมกันสัก 3-4 แบบ
1. Lifeboost Organic Medium Roast
รสชาติ: ช็อกโกแลต นุ่ม และความเป็นกรดต่ำ
Lifeboost เป็นกาแฟออร์แกนิกที่ปลูกในที่สูง เมล็ดกาแฟนี้มีรสชาติหวานธรรมชาติ มีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและถั่ว เหมาะสำหรับ Cold Brew ที่ต้องการรสชาติที่นุ่มนวล
2. Stone Street Coffee Cold Brew Reserve
รสชาติ: เข้มข้น หวานแบบช็อกโกแลต และกลิ่นหอมลุ่มลึก
เมล็ดกาแฟจากโคลอมเบียที่ถูกคั่วเพื่อการทำ Cold Brew โดยเฉพาะ รสชาติจะมีความเข้มข้นและความหวานของช็อกโกแลตที่ชัดเจน เหมาะกับคอกาแฟที่ชอบรสชาติจัด
3. Kicking Horse Coffee – Grizzly Claw
รสชาติ: ช็อกโกแลตเข้มข้น น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นถั่ว
กาแฟคั่วเข้มจากแคนาดา ที่ให้รสชาติของช็อกโกแลตและถั่วอย่างลงตัว ความหวานธรรมชาติทำให้เหมาะกับการสกัดเย็นเป็นพิเศษ
4. Volcanica Cold Brew Coffee Blend
รสชาติ: คาราเมล โกโก้ และรสชาติที่นุ่มนวล
เมล็ดกาแฟจากอเมริกาใต้ผสมผสานกันเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและกลิ่นหอมที่เหมาะกับ Cold Brew
5. Cafe Don Pablo Subtle Earth Organic Coffee
รสชาติ: โกโก้ น้ำผึ้ง และวานิลลา
เมล็ดกาแฟออร์แกนิกจากฮอนดูรัส ที่ให้ความหวานธรรมชาติแบบที่ไม่ต้องเติมน้ำตาล
6. Peet's Coffee Baridi Blend
รสชาติ: หอมสดชื่น เปรี้ยวเล็กน้อย และกลิ่นผลไม้
เบลนด์จากเมล็ดกาแฟแอฟริกาที่ให้รสชาติผลไม้และความสดชื่น เหมาะกับคนที่ต้องการ Cold Brew ที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย
วิธีทำ Cold Brew ง่ายๆ ที่บ้านเมื่อได้เมล็ดกาแฟที่ใช่แล้ว มาลองทำ Cold Brew กันเลย!
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
เมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือเข้ม (บดหยาบ)
น้ำเปล่าเย็น (น้ำกรองจะดีที่สุด)
โถแก้วหรือ French Press
ตัวกรองกาแฟ (Coffee Filter) หรือผ้ากรอง
ขั้นตอนการทำบดเมล็ดกาแฟ: บดเมล็ดกาแฟให้หยาบเท่ากับเกลือทะเล
ผสมน้ำกับกาแฟ: ใช้อัตราส่วน 1:4 (กาแฟ 1 ถ้วย ต่อน้ำ 4 ถ้วย)
แช่ทิ้งไว้: ปิดฝาและแช่ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง
กรองกากกาแฟออก: ใช้ตัวกรองกรองกาแฟออก จะได้เป็นน้ำกาแฟสกัดเย็น
เสิร์ฟและดื่ม: เติมน้ำหรือนมตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยลองใช้นมอัลมอนด์หรือโอ๊ตมิลค์แทนนมวัว เพื่อเพิ่มความหอมมัน
เติมน้ำเชื่อมคาราเมลหรือวานิลลา เพื่อความหอมหวาน
ใช้แก้วใสและน้ำแข็งก้อนใหญ่ จะทำให้เครื่องดื่มดูน่าดื่มขึ้น
สรุปการเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมสำหรับ Cold Brew เป็นกุญแจสำคัญในการทำกาแฟสกัดเย็นให้อร่อย เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มที่มีกลิ่นช็อกโกแลต ถั่ว หรือคาราเมล มักเป็นตัวเลือกที่ดี อย่าลืมลองปรับเปลี่ยนเมล็ดกาแฟและสูตรตามความชอบของตัวเอง แล้วคุณจะได้ค้นพบรสชาติ Cold Brew ที่ถูกใจที่สุด!
อื่นๆ
