เคยคิดไหมว่า ถ้าอยากจะเปิดร้านกาแฟ การมีสูตรชงกาแฟแบบเฉพาะก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจเหมือนกัน เพราะอย่างน้อยก็มีผลต่อเรื่องของการสร้างเอกลักษณ์และความน่าจดจำ ยิ่งแน่นอนว่าจะเป็นเป้าหมายในอนาคตต่อเนื่องของการทำให้ร้านกาแฟเติบโต ซึ่งบางคนที่หวังอยากจะมีสูตรกาแฟแบบเฉพาะของตัวเอง อาจจะยังไม่รู้ว่าควรต้องเริ่มต้นตรงไหนหรือต้องทำอะไรบ้าง เพราะโดยปกติทั่วไปทหารตามอินเตอร์เน็ตก็จะเป็นสูตรกาแฟสำเร็จรูปแบบทั่วไปที่ไม่ได้มีอะไรพิเศษ ดังนั้นเราจะมาแนะนำวิธีเตรียมสูตรใหม่ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้านของคุณ
เคล็ดลับที่ 1 ทำความรู้จักกับขนาดเมล็ดกาแฟ
อาจจะดูเหมือนทั่วไปแต่ต้องบอกเลยว่าเมล็ดกาแฟเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดอย่างหนึ่งในการกำหนดรสชาติของกาแฟของคุณ มีผลต่ออัตราการสกัด ซึ่งกำหนดรสชาติ กลิ่น และปริมาณของคาเฟอีน การหาขนาดเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนรสชาติของกาแฟได้อย่างมาก การบดแบบละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม และโดยปกติแล้วต้องบดแบบหยาบเพื่อสกัดกาแฟที่นุ่มนวลและมีกรดต่ำการปรับสมดุลขนาดการบดกาแฟเพื่อความอเนกประสงค์ขึ้นอยู่กับเครื่องชงกาแฟที่ใช้ ดังนั้นการเลือกเครื่องบดที่สามารถปรับระดับได้นั้นก็จะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น หาจุดที่ลงตัวได้ง่ายขึ้น
เคล็ดลับที่ 2 อุณหภูมิของน้ำคือกุญแจสำคัญ
กุญแจสำคัญในการสกัดเมล็ดกาแฟ อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟมักจะอยู่ระหว่าง 90-96 องศาเซลเซียส โดยต้องเข้าใจก่อนว่าสำหรับน้ำร้อนนั้นจะเหมาะมากกับเอสเพรสโซ่คั่วเข้ม หรืออเมริกาโน่ แต่สำหรับน้ำที่อุณหภูมิที่ 90 องศาเซลเซียส สามารถให้รสชาติที่หวานและละเอียดอ่อนมากขึ้น โดยอาจจะเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบที่ได้กลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ เพราะฉะนั้นแล้วจุดนี้จึงสำคัญมากการปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมมากที่สุด
เคล็ดลับที่ 3 การทดลองกับเมล็ดกาแฟชนิดต่างๆ
ประเภทของเมล็ดกาแฟที่ใช้ก็มีบทบาทสำคัญในการชงกาแฟสูตรเฉพาะของคุณ เมล็ดกาแฟจากแหล่งเดียวมักจะมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ และระดับความสูง การทดลองกับเมล็ดกาแฟจากภูมิภาคต่างๆ จะช่วยให้คุณค้นพบส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบที่เข้ากับสไตล์ของร้านคุณมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อนและสมดุลมากขึ้น การนำเสนอส่วนผสมเฉพาะที่หาได้เฉพาะในร้านกาแฟของคุณแก่ลูกค้าจะช่วยเสริมความเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ของคุณและทำให้คุณแตกต่างจากคู่แข่ง อย่างเช่น น้ำผึ้ง นมบางประเภทและอื่นๆอีกมากมาย
การสร้างสูตรกาแฟสำหรับร้านกาแฟของคุณไม่ได้มีแค่การเลือกเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่การปรับแต่งการตั้งค่าเครื่องชงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นขนาดเมล็ดกาแฟ อุณหภูมิของน้ำ และเวลาชง จะช่วยให้ได้ค้นพบรสชาติใหม่ๆที่สะท้อนถึงสไตล์ของร้านมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นการทดลองถือเป็นกุญแจสำคัญในการค้นหาสูตรที่เหมาะอีกด้วย
อื่นๆ
