ThaiSEOBoard.com

กาแฟ Cold Brew หรือกาแฟสกัดเย็น เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คอกาแฟ ด้วยรสชาติที่นุ่ม หวานธรรมชาติ และมีความเป็นกรดน้อยกว่ากาแฟร้อน แต่รู้หรือไม่ว่า การเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมหาศาลให้กับรสชาติของ Cold Brew ถ้าคุณอยากรู้ วิธีทำ Cold Brew ให้อร่อยเหมือนร้านคาเฟ่ที่บ้าน บทความนี้จะพาคุณไปดูว่าเมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะสำหรับ Cold Brew ที่สุด

อะไรที่ทำให้เมล็ดกาแฟเหมาะกับ Cold Brew?

กาแฟ Cold Brew จะสกัดรสชาติด้วยน้ำเย็นเป็นเวลานาน 12-24 ชั่วโมง ซึ่งต่างจากการสกัดร้อนที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที กระบวนการนี้จะดึงความหวานธรรมชาติของกาแฟออกมาและลดความเป็นกรด แต่ไม่ใช่เมล็ดกาแฟทุกชนิดที่จะเหมาะกับกระบวนการนี้ เรามาดูปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณา:

1. ระดับการคั่ว

คั่วกลางถึงคั่วเข้ม (Medium to Dark Roast) : เป็นระดับที่เหมาะที่สุดสำหรับ Cold Brew เพราะจะให้รสชาติที่เข้มข้น หวาน และมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลต ถั่ว และคาราเมล ในขณะที่การคั่วอ่อนอาจทำให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวเกินไป

2. แหล่งปลูกกาแฟ

อเมริกาใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ : เมล็ดกาแฟจากบราซิล โคลอมเบีย และอินโดนีเซีย มักมีรสชาติช็อกโกแลต ถั่ว และความหวานธรรมชาติที่เหมาะกับการสกัดเย็น

3. ความสดใหม่

ควรเลือกเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วใหม่ภายใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ที่สุด

เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับ Cold Brew

มาดู รีวิวเมล็ดกาแฟ ที่เหมาะสมกันสัก 3-4 แบบ

1. Lifeboost Organic Medium Roast

รสชาติ: ช็อกโกแลต นุ่ม และความเป็นกรดต่ำ

Lifeboost เป็นกาแฟออร์แกนิกที่ปลูกในที่สูง เมล็ดกาแฟนี้มีรสชาติหวานธรรมชาติ มีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและถั่ว เหมาะสำหรับ Cold Brew ที่ต้องการรสชาติที่นุ่มนวล

2. Stone Street Coffee Cold Brew Reserve

รสชาติ: เข้มข้น หวานแบบช็อกโกแลต และกลิ่นหอมลุ่มลึก

เมล็ดกาแฟจากโคลอมเบียที่ถูกคั่วเพื่อการทำ Cold Brew โดยเฉพาะ รสชาติจะมีความเข้มข้นและความหวานของช็อกโกแลตที่ชัดเจน เหมาะกับคอกาแฟที่ชอบรสชาติจัด

3. Kicking Horse Coffee – Grizzly Claw

รสชาติ: ช็อกโกแลตเข้มข้น น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นถั่ว

กาแฟคั่วเข้มจากแคนาดา ที่ให้รสชาติของช็อกโกแลตและถั่วอย่างลงตัว ความหวานธรรมชาติทำให้เหมาะกับการสกัดเย็นเป็นพิเศษ

4. Volcanica Cold Brew Coffee Blend

รสชาติ: คาราเมล โกโก้ และรสชาติที่นุ่มนวล

เมล็ดกาแฟจากอเมริกาใต้ผสมผสานกันเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและกลิ่นหอมที่เหมาะกับ Cold Brew

5. Cafe Don Pablo Subtle Earth Organic Coffee

รสชาติ: โกโก้ น้ำผึ้ง และวานิลลา

เมล็ดกาแฟออร์แกนิกจากฮอนดูรัส ที่ให้ความหวานธรรมชาติแบบที่ไม่ต้องเติมน้ำตาล

6. Peet's Coffee Baridi Blend

รสชาติ: หอมสดชื่น เปรี้ยวเล็กน้อย และกลิ่นผลไม้

เบลนด์จากเมล็ดกาแฟแอฟริกาที่ให้รสชาติผลไม้และความสดชื่น เหมาะกับคนที่ต้องการ Cold Brew ที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

(https://koffielover.com/wp-content/uploads/2024/11/Cold-Brew-coffee1.webp)

วิธีทำ Cold Brew ง่ายๆ ที่บ้าน

เมื่อได้เมล็ดกาแฟที่ใช่แล้ว มาลองทำ Cold Brew กันเลย!

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

เมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือเข้ม (บดหยาบ)

น้ำเปล่าเย็น (น้ำกรองจะดีที่สุด)

โถแก้วหรือ French Press

ตัวกรองกาแฟ (Coffee Filter) หรือผ้ากรอง

ขั้นตอนการทำ

บดเมล็ดกาแฟ: บดเมล็ดกาแฟให้หยาบเท่ากับเกลือทะเล

ผสมน้ำกับกาแฟ: ใช้อัตราส่วน 1:4 (กาแฟ 1 ถ้วย ต่อน้ำ 4 ถ้วย)

แช่ทิ้งไว้: ปิดฝาและแช่ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง

กรองกากกาแฟออก: ใช้ตัวกรองกรองกาแฟออก จะได้เป็นน้ำกาแฟสกัดเย็น

เสิร์ฟและดื่ม: เติมน้ำหรือนมตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย

ลองใช้นมอัลมอนด์หรือโอ๊ตมิลค์แทนนมวัว เพื่อเพิ่มความหอมมัน

เติมน้ำเชื่อมคาราเมลหรือวานิลลา เพื่อความหอมหวาน

ใช้แก้วใสและน้ำแข็งก้อนใหญ่ จะทำให้เครื่องดื่มดูน่าดื่มขึ้น

สรุป

การเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมสำหรับ Cold Brew เป็นกุญแจสำคัญในการทำกาแฟสกัดเย็นให้อร่อย เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มที่มีกลิ่นช็อกโกแลต ถั่ว หรือคาราเมล มักเป็นตัวเลือกที่ดี อย่าลืมลองปรับเปลี่ยนเมล็ดกาแฟและสูตรตามความชอบของตัวเอง แล้วคุณจะได้ค้นพบรสชาติ Cold Brew ที่ถูกใจที่สุด!