ครัว 
ร้านอาหารเป็นสถานที่ไว้สำหรับประกอบอาหาร มีความสำคัญคือใช้ในการจัดเตรียมวัตถุดิบและผลิตอาหารให้แก่ลูกค้าที่มานั่งภายในร้าน เรียกได้ว่าเป็นหัวใจของร้านอาหารเลยก็ว่าได้ ซึ่งมีหลายประเภทและหลายแผนกด้วยกัน โดยแยกตามประเภทอาหาร ซึ่งแยกเป็นประเภทใหญ่ ๆ ได้ 2 ประเภทคือ ครัวไทย และครัวฝรั่ง
1. ครัวไทยมักจะเป็นครัวเปิด เพราะอาหารค่อนข้างมีกลิ่นแรง รสจัด และมีควันมาก ส่วนใหญ่จะรวมอยู่ด้วยกันไม่ได้แยกเป็นแผนกต่าง ๆ มีการแบ่งหน้าที่ชัดเจน เช่น หน้าที่จัดเตรียมวัตถุดิบ หั่นของ ทอด ผัด ต้ม ยำ เป็นต้น เมื่อประกอบอาหารเสร็จก็จะส่งให้พนักงานไปเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าตามออเดอร์ที่กำหนดมา
2. ครัวฝรั่ง2.1 ครัวร้อนเป็นครัวไว้สำหรับประกอบอาหารที่ใช้ความร้อนสูง ได้แก่ ต้ม ผัด นึ่ง แกง ทอด ย่าง ตุ๋น เป็นต้น โดยสามารถแบ่งย่อยได้ออกเป็นหลายแผนก เช่น น้ำซุป ซอส อาหารเช้าและถั่ว เนื้อสัตว์และอาหารทะเล ผักสดและแป้ง เป็นต้น
2.2 ครัวเย็นเป็นครัวไว้สำหรับประกอบอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน และอาหารแช่เย็นต่าง ๆ เช่น สลัด ผักสด ผลไม้ แซนด์วิช ของหวาน การรมควัน เป็นต้น รวมถึงนำอาหารที่ผ่านความร้อนแล้วมาเป็นส่วนประกอบ เช่น การใช้ไข่ต้มมาใส่ในสลัด เป็นต้น นอกจากนั้นยังมีการจัดเตรียมวัตถุดิบและการตกแต่งจานอีกด้วย โดยสามารถแบ่งเป็นแผนกย่อย ๆ ได้ดังนี้ น้ำสลัด สลัดและผักสด แซนด์วิช ไส้กรอก และแผนกหั่นวัตถุดิบ
2.3 ครัวเบเกอรี่เป็นครัวที่ไว้สำหรับทำขนมปัง เค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่น ๆ ซึ่งอาจเตรียมไว้สำหรับเป็นของหวานในมื้ออาหารต่าง ๆ เตรียมส่งต่อให้กับร้านอาหาร ภัตตาคาร หรือคาเฟ่ มีทั้งขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ โดยขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตของแต่ละร้านนั่นเอง โดยสามารถแบ่งเป็นแผนกย่อย ๆ ได้อีกหลายแผนก ได้แก่ เบเกอรี่ ขนม ขนมหวานเย็น ขนมแช่แข็ง
2.4 ครัวร้านกาแฟหรือเรียกง่าย ๆ ก็คือครัวคาเฟ่นั่นเอง เป็นสถานที่สำคัญชงกาแฟและเครื่องดื่ม รวมทั้งประกอบอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ จึงมีพื้นที่ใช้สอยไม่มาก ลูกค้าส่วนใหญ่ที่แวะเข้ามาในร้านจะใช้เวลาไม่นาน จะเป็นการรับประทานอาหารแบบรวดเร็ว ส่วนใหญ่จะเป็นงานบริการหน้าเคาน์เตอร์เสียมากกว่า
สิ่งที่ครัวร้านอาหารต้องให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกคือความสะอาดและรสชาติ เพราะเป็นจุดดึงดูดลูกค้าให้มาใช้บริการซ้ำ ซึ่งพนักงานในครัวต้องใส่ใจในเรื่องนี้เป็นพิเศษ นอกจากนั้นยังมีปัจจัยอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบอีก เช่น ความสวยงามในการจัดจาน ความรวดเร็วในการประกอบอาหาร การบริการที่ดี พนักงานสุภาพและเป็นมิตร ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญรองลงมานั่นเอง
อื่นๆ
